Name: Soupe aux pois chiches et aux moules
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 300g de pois chiche; 2kg de moules entières; 1 poivron rouge; 1 oignon; 1 tomate; 2 verres d'eau; 1 verre de vin blanc; 2 feuilles de laurier

Soupe aux Pois Chiches et aux Moules

Rémi
1 novembre 2019
11:10
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J’ai découvert cette soupe dans un bar Espagnol.
Je devrais plutôt dire que se sont ma femme et mes filles qui m’ont envoyé une photo par WhatsApp (voir ci-dessous) de la soupe que le serveur venait de leur apporter.
La Sopa de Garbanzos y Mejillones [La Sopa dé Mérillonesse i Garbandzosse] (La soupe aux pois chiches et aux moules) est facile à préparer, c’est un délice de saveur. Dans le bar elle est servi en Tapa mais je préfère la servir comme une bonne soupe.

Vous avez vu ses jolis tons orangés ?
Et la belle couleur de son bouillon ?
Je ne peux malheureusement pas vous retransmettre l’odeur mais… Vous verrez par vous-même.

Lorsque le froid est là, c’est un vrai plaisir de la savourer et de se faire réchauffer à chaque cuillerée.

Allez !!! Préparez-la et dites mois ce que vous en pensez 🙂

Recette

Pour 4 personnes

De l’Huile d’Olive
300 gr de pois chices
2 kg de moules entières
1 poivron rouge
1 tomate
1 oignon
2 verres d’eau
1 verre de vin blanc
2 feuilles de laurier
Sel

Difficulté : Facile
Préparation : 45 – 60 min
Cuisson : 45 min

Les ustenciles

2 grandes casseroles
1 couvercle
1 assiette plate
1 passoire
1 verre
1 grand récipient
1 bol
1 planche à découper
1 grand couteau tranchant

Préparation

1 – Ingrédients

2 – La veille, mettez les pois chiches dans une casserole et versez 2 fois le volume des pois chiches en eau froide.
Les pois chiches vont se gorger d’eau c’est pour ça qu’il faut mettre un volume d’eau suffisant.
3 – Couvrez avec une assiette plate

4 – Le lendemain, on peut voir que les pois chiches ont un volume plus important.
5 – Egouttez-les dans une passoire.
6 – Mettez-les dans une casserole.

7 – Versez un peu d’Huile d’Olive
8 – Couvrez-les d’eau froide
9 – Portez à ébullition
10 – Laissez cuire env. 45 min ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendre

Pendant la cuisson des pois chiches
11 – Nettoyez les moules
12 – Dans la seconde casserole, mettez 2 verres d’eau + 1 verre de vin blanc
13 – Ajoutez une feuille de laurier

14 – Versez les moules dans la casserole faites chauffer, couvrez

15 – Retirez lorsque les moules sont ouvertes.

16 – Passez les moules à la passoire
17 – Surtout gardez bien l’eau de cuisson, ne la jetez pas
18 – Séparez les moules des coques mais conservez les 10 plus jolies entières pour la décoration des assiettes

19 – Découpez en petits morceaux l’oignon, le poivron et la tomate

20 – Ajoutez un fond d’Huile d’olive avant de verser dans la casserole

21 – Faites cuire doucement

22 – Lorsque l’oignon, le poivron et la tomate sont bien cuits, ajoutez un peu d’eau de cuisson des moules

23 – Versez les pois chiches avec leur eau

24 – Ajoutez le reste d’eau de cuisson des moules selon votre goût puis couvrez. Personnellement je mets entièrement l’eau de cuisson pour avoir une bonne saveur.