Avec le Magro con Tomate [Magro cone Tomaté] (Porc à la Tomate) nous rentrons dans la préparation de ces plats typiques Guiso ou Estofado à laisser mijoter .
D’une préparation simple, il remporte en général toujours un grand succès.
De nombreux bars en Espagne, vous proposent cette recette dans les fameuses vitrines à Tapas, vous savez celles ou l’on pointe du doigt pour montrer ce que l’on souhaite déguster ?
Dans la vidéo ci-dessus, je vous donne un éventail de 3 utilisations différentes qui vont, j’en suis sûr, vous ravir 😉
Recette
- 1 kg de porc maigre (longe)
- 1 oignon
- 2 dents d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 400 gr de tomates (moulinées ou non)
- de l’Huile d’Olive
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 grosse cuillère d’épice Pincho Moruno
Difficulté : FacileÂ
Préparation : 15 – 30 minÂ
Cuisson : 1 h mini. + 24h de macération
Les ustenciles​
- Un récipient pour laisser mariner les morceaux de porc
- Une grande cuillère
- Une planche à découper
- Un grand couteau
- Une grande casserole avec couvercle
- Une spatule
- Un verre
Préparation
1 – Ingrédients pour mettre la viande à macérer
2 РIngr̩dients pour la cuisson de la viande
3 – Mettez la viande dans un récipient afin de la préparer à macérer
4 – Arrosez bien avec de l’Huile d’Olive
5 – Ajoutez la grosse cuillère d’épices Pincho Moruno
6 – Mélangez bien avec une grande cuillère afin de répartir l’huile et les épices sur tous les morceaux de viande
7 – Lorsque la viande est prête à macérer, couvrez-la avec un film
8 – Laisser 24h au frigo en remuant de temps en temps pour remonter l’Huile et les épices qui ont tendances à couler au fond du récipent
9 РLorsque la mac̩ration est termin̩e, sortez du frigo puis ̫tez le film
10 – Pour commencer la cuisson, versez de l’Huile d’Olive dans la casserole et laissez chauffer
11 – Mettez le porc dans la casserole puis remuez
12 – Versez le 1/2 verre de vin blanc… ça mousse 😉
13 – Ajoutez les lamelles d’oignon et d’ail
14 – Laissez cuire jusqu’Ã ce que les lamelles de l’oignon soient translucides
15 РVersez les morceaux de tomates ou la tomate moulin̩e
16 РMettez ̩galement la feuille de laurier
17 – Recouvrez d’eau, c’est ce qui vous fera le jus pour tremper le pain
18 – Portez à ébullition, baissez le feu pour laisser mijoter avec le couvercle durant minimum 1h
19 – Si la viande n’est pas tendre après 1h de cuisson, laissez cuire
20 – Voilà , le Margo con Tomate est prêt 🙂
Vous avez vu cette quantité de jus rouge orangé ? J’adore !!!
Conseils
- Le
Magro con Tomatese gongèle très bien 😉
Variante
- Comme expliqué dans la vidéo, vous pouvez décliner ce plat en 3 préparations différentes :
Voir la vidéo
Photos : © Remi Chillet
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