Higado Con Verduras РFoie Aux Légumes

Higado Con Verdura ‚Äď Foie Aux L√©gumes

El Higado Con Verduras¬†[√ąle Higado Cone V√®rdurasse] (Le Foie Aux L√©gunes) est une pr√©paration simple √† r√©aliser.
J’aime bien de temps en temps cuisiner du foie, je le fais g√©n√©ralement pour moi car tout le monde n’appr√©cie pas les abats.

La recette

Pour 2 personnes:

  • 650 gr. de foie
  • 1 petit oignon
  • 1 dent d’ail
  • 1 grande carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 petite courgette
  • De¬†l’Huile d‚ÄôOlive
  • 1/2 verre de vin blanc
  • Sel
  • Poivre

Difficulté : Facile 
Préparation : 0 Р15 min 
Cuisson : 10 min

Les ustensiles

  • Une grande po√™le
  • Un grand couteau
  • Un √©conome
  • Un petit verre
  • Une spatule en bois
  • Une pince √† viande

Préparation

1 – Lavez, √©pluchez et coupez les l√©gumes en petits cubes (ici, j’ai coup√© l’oignon en tranche, c’est plus pratique)
√Čcrasez l’ail afin de pouvoir le retrouver apr√®s la cuisson.

2 – Prenez la grande po√™le, recouvrez le fond d’Huile d’Olive et faites la chauffer.
J’ai pris la po√™le √† Wok qui me permet de remuer tr√®s facilement.
Lorsque l’Huile est chaude, mettez le ou les tranches de foie et laissez-les dorer des deux c√īt√©s.

3 –¬†Jetez ensuite les l√©gumes et laissez cuire foie + l√©gumes en remuant fr√©quement.

4 – Sortez uniquement le foie lorsque sa cuisson vous convient.
Versez √† ce moment l√° le vin blanc sur les l√©gumes et laissez √©vaporer l’alcool.
Arr√™tez le feu lorsque la cuisson sera √† votre go√Ľt.
Personnellement, je pr√©f√®re les l√©gumes un peu croquants ūüėČ

5 – Servez sur une assiette et…
Voilà, El Higado Con Verduras est prêt

Conseils ...

  • Adaptez les l√©gumes en fonction des saisons pour varier les saveurs ūüėČ

Variante

  • Ici j’ai utilis√© du foie de veau mais vous aurez des r√©sultats excellents avec tous types de foies
 

Photos : © Remi Chillet

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