Êtes-vous sûr du bon choix de votre Huile d’Olive ?   Mise à jour

Huile d'Olive

El Aceite de Oliva [El Aseïté de Oliva] (L'Huile d'Olive) est un ingrédient essentiel dans la cuisine Espagnole. Une Huile d'Olive médiocre va gâcher la saveur de vos plats ou de votre assaisonnement.
Voyons comment déchiffrer les mentions figurant sur les étiquettes des bouteilles.

 

Difficulté : Facile
Préparation : -
Cuisson : -

Déchiffrer les mentions

¡Que Fallo! [¡Qué Faillo!] (Quelle erreur !)
Lors de l'une de nos escapades en France, nous avions oublié d'emporter notre précieuse Huile d'Olive (nous l'achetons en Espagne par bouteilles de 5 litres).
Je me suis donc empressé d'aller dans un magasin pour trouver une bouteille petit format afin de passer ces quelques jours.

Mais alors là, SURPRISE !!!!!
Pas facile de trouver une excellente Huile. J'ai été d'autant plus surpris de m’apercevoir que certaines enseignes réputées pour vendre des produits "Nobles" ne sont pas du tout au rendez-vous avec les Huiles d'Olive.

La provenance

Voici une liste succincte des mentions, concernant la provenance, que j'ai pu trouver de-ci de-là lors de mes recherches.
Plus on descend dans ce tableau, plus on détermine avec précision le lieu géographique ainsi que l'oléiculteur et meilleur est la qualité :

Mentions sur la bouteille
Traduction (provenance 😉 )
  • Assemblage d'huiles communautaires et non communautaires
  Mélange de différentes huiles en provenance du monde entier
  • Union européenne 
  • Huiles d'olive de l'UE
  • Communauté Européenne
  Mélange d'huiles de plusieurs producteurs de l'UE
  • Mélange d'huiles produites dans les pays x, y

  Mélange d'huiles des pays énumérés

  • Mélange d'huiles produites dans le pays x
  Mélange d'huiles d'un pays
  • Huile d'Olive produite par l'oléiculteur cité dans le pays cité 
  Une huile produite par l'oléiculteur d'un pays

 

Date de la récolte ou date de consommation ?

Attention également à la date de consommation, elle indique généralement la date de mise en bouteille, qui est radicalement différente de la date de la récolte.
Lorsqu'une bouteille mentionne une provenance "Huiles d'olive de l'UE", je comprend que se sont des huiles mélangées de différents pays de l'Union Européenne mais, il est fort possible qu'il s'agisse d'huiles de récoltes différentes (2014, 2015, 2016). Dans ce contexte, il est facile de comprendre que la date de consommation, indiquant une date de mise en bouteille, est strictement discordante de la date de la récolte.

Appellations

Il existe également différentes appellations que je ne détaillerais pas dans ce post, je vous laisse vous informer en suivant ce lien qui vous mènera sur le site de Que Choisir.

Conclusion

Ce résumé simple et succinct facilitera, je l’espère, le choix de votre prochaine bouteille d'Huile.

Soyons clairs, si vous avez acheté une bouteille au prix de 4 ou 5 euros, vous avez une Huile d'Olive médiocre.
C'est comme si vous aviez acheté une baguette de pain rassie cuite de la veille pour préparer les tartines croustillantes de votre petit déjeuner.
Faites un bon choix et vous apprécierez les arômes et la texture de votre Huile lorsque vous cuisinerez et assaisonnerez vos préparations.

Comme on dit en Espagnol Confíe en Mi [Conefié ène mi] (Faites moi confiance) et vous sentirez tout de suite une grande différence de qualité.

 

Laissez moi des commentaires sur les provenances étranges que vous rencontrez.
Si vous avez des doutes, envoyez-moi des photos d'étiquettes (info@vivezlespagne.fr) et nous les déchiffrerons ensemble.

Photos :
En-tête : danieleralte, Hispanie : Alexandre Vigo

 

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