L'Espagne chez vous

La Ensalada Mesa – La Salade de Table   Mise à jour

En Espagne et en toutes saisons, La Ensalada [La Ènessalada] la salade est posée principalement au centre de la table  et chacun vient la “Picorer”. C’est une saveur et une sensation vraiment agréable que d’avoir le croquant de la salade pendant que l’on savour son repas. Voici une des préparation les plus simple de ¡ Vivez l’Espagne ! Je l’ai baptisé simplement La Ensalada Mesa [La Ènesalada Messa] La Salade Table. En Espagne demandez Una Ensalada sinon le serveur vous regardera avec des yeux tous ronds 😉 Lire plus

---

Higado Con Verduras – Foie Aux Légumes

El Higado Con Verduras [Èle Higado Cone Vèrdurasse] Le Foie Aux Légunes est une préparation simple à réaliser. J’aime bien de temps en temps cuisiner du foie, je le fais généralement pour moi car tout le monde n’apprécie pas les abats. Lire plus

---

Sangria Niños – Sangria des Enfants   Mise à jour

Pourquoi les enfants n’auraient-ils pas leur Sangria ? Pour un anniversaire, avec les cousins et cousines, avec des invités,… La Sangria Niños [La Sangria Niniosse] (La Sangria des Enfants) avec ses couleurs vives et ses petits morceaux de fruits fera la joie de nos petits chérubins mais également celle des parents et grands-parents 😉 Lire plus

---

Ensalada con Granada y Naranja – Salade avec Grenade et Orange

Elle est fraîche, pleine de couleur, ravissante, craquante avec ses saveurs douces et mordantes… Installée au centre de votre table, elle va embellir votre repas et conquérir vos hôtes. Lire plus

---

Las Tostadas – Tranches de Pain Grillées Garnies

Las Tostadas[Lase Tostadase] Les Tranches de Pain Grillées Garnies… En Espagne, on les trouve de partout, il en existe de toutes sortes et pour tous les goûts. Je vous explique la base pour les préparer, à vous d’imaginer d’autres garnitures 🙂 Lire plus

---

Gazpacho – Potage froid (gaspacho)

Les beaux jours arrivent avec le soleil et la chaleur. Rafraîchissez-vous avec le Gazpacho [Gaspatcho] (Gaspacho), un potage froid qui puise ses origines dans le sud de l’Espagne en Andalousie. Ressourcez-vous avec ce cocktail de vitamines !! Lire plus

---

Élaboration Artisanal Des Anchois De Santoña

Découvrez le procédé de fabrication traditionnel et ancestral, depuis la pêche jusqu’à la mise en boîte des filets d’Anchois. Engraulis Encrasicolus, c’est sous cette appellation bizarre que se cache le nom scientifique de l’Anchois, ce petit poisson préparé de façon artisanal par des conserveries de la ville de Santoña en Espagne… Lire plus

---

Flamenquines – Rouleaux de Viande Espagnol 2

Avec Los Flamenquines [Los Flamènequinèsse]  Les Rouleaux de Viande Espagnols, vous allez régaler les enfants 🙂Los Flamenquines rappellent les longues pattes fines  De Los Flamencos [Dé Los Flamènecosse] Des Flamants Roses d’où leur nom est issu. Lire plus

---

Hamburguesas Caseras – Bifteck Haché Maison

Las Hamburguesas Caseras [Las Amebourguéssase Caséras]  Les Bifteck Haché Maison, rien de bien compliqué à préparer. Vous aurez de plus l’avantage de choisir la viande que va vous hacher votre boucher et de l’assaisonner à votre goût  🙂 Cette fois-ci, nous allons agrémenter avec des pommes de terre tranchées. Commençons par préparer la base… Lire plus

---

La Cabalgata De Los Reyes Magos – Grenade 2018

Les Rois Mages vous les connaissez non ? Mais saviez-vous qu’ils sont chargés, en Espagne, d’apporter les cadeaux aux enfants durant la nuit du 5 au 6 janvier chaque année ? Auparavant, ils offrent un défilé spectaculaire à tous Los Niños [Losse Ninios] (Les Enfants) ! Venez découvrir une 100aine de photos authentiques sur le défilé 2018 des Rois Mage à Grenade en Espagne 🙂 Lire plus

---

Le Mirador de San Nicolás de Grenade – janvier 2018

Le Mirador San Nicolàs de Grenade – Janvier 2018. Pour y parvenir, nous devons traverser le quartier coloré Albaycín [Albaïcine].Son enchantement et ses couleurs nous font oublier les escaliers à grimper, il y a tellement de choses à regarder !!!Je vous livre ici plus d’une centaine de clichés réalisés durant notre fabuleux parcours.   N’attendons plus, commençons notre périple !!! Lire plus

---

Bar El Rondel

Nous allons régulièrement au bar El Rondel [Èle Ronedèle] (Le Rondel) à Grenade, entre autre pour sa spécialité Le Sandwich Rondel.Accompagné d’une petite bière ou d’un petit verre de vin 🍷, vous repartirez repus. Lire plus

---

Bar Noviembre Healthy Food 2

Ce dimanche matin 24/12/2017 à Málaga centre, dans le bar Noviembre Healthy Food, un petit déjeuner en famille spectaculaire!!!! Lire plus

---

Bacalao Con Tomate – Morue sauce Tomate

Lorsque vous cuisinez El Bacalao Con Tomate [Èl Bacalao Cone Tomaté] (La Morue à la sauce Tomate), vous êtes envahi petit à petit par son délicat fumet  Que vous utilisiez de la morue fraîche ou même dessalée, accompagnez-la de riz, d’une salade ou comme ici de frites faites maison et votre plat sera parfait. Lire plus

---

Desalar El Bacalao – Dessaler la Morue

Pas toujours facile de trouver Un Bacalao Fresco [Oune Bacalao Fraisco] de la morue fraîche. – La Morue Salée, vous connaissez ?Cette méthode de conservation par le sel est approuvée depuis fort longtemps mais… – “Comment Dessaler ma morue !?” Très simple vous allez voir… Lire plus

---

Albondigas (Boulettes de Viande)

Préparez une recette légendaire Espagnole : Las Albondigas [Las Albonedigasse] (Les Boulettes de Viande). Leur préparation est très versatile, elles peuvent être consommées “à toute les sauces”.Et les enfants ? ils les adorent !! 😉 Bon… vous venez ??Allons préparer desAlbondigas à la  sauce tomate 🙂 Lire plus

---

Preparación Carne Picada (Préparation Viande Hachée)

Cette préparation “Naturelle” de viande hachée est la base pour réaliser des préparations. Pourquoi je l’appelle “Naturelle” ? parce-qu’il s’agit d’un mélange fait maison sans additif ni conservateur en tout genre.   Voyons maintenant comment préparer La Carne Picada [La Carné Picada] (La Viande Hachée) Lire plus

---

Sobaos El Macho

Los Sobaos [Lose Sobaose] (Les Sobaos) sont une pâtisserie typique des Asturies sous la forme de gros carrés jaunes au cœur tendre. Lire plus

---

Bar La Canasta

Bar La Canasta Nous revoici à Irún sur la Plaza Ensanche [Plasa Ènesaneché] (Place Ensanche) dans le pays basque Espagnol. Nous sommes allés cette fois-ci au bar La Canasta qui se situe juste devant le kiosque de cette grande place tellement agréable. Lire plus

---

Cacao Caliente Valor (Cacao Chaud Valor)

Tout le monde a déjà fait un déjeuner ou un goûter avec du lait et du cacao en poudre. Vous donner ici la recette ne vous apportera rien d’intéressant. Lire plus

---

Bar Don Jabugo

Bar Don Jabugo Nous sommes allés à Irún dans le pays basque espagnol. Bien évidemment comme le veut notre tradition, nous sommes allés de Tapas. Lire plus

---

El Chocolate Caliente (Le Chocolat Chaud)

Au petit déjeuner ou au goûter, El Chocolate Caliente [Èl Tchocolate Caliènté] (Le Chocolat Chaud) se prépare facilement et apporte un goût vraiment nouveau. Il ne s’agit pas de la recette du chocolat épais que j’expliquerai plus tard. Lire plus

---

El Tinto de Verano (le vin d’été)   Mise à jour

Voici une nouvelle boisson très rafraîchissante qui est souvent servie dans les bars d’Espagne en été : El Tinto De Verano [Èl Tineto Dé Vérano] (Le Vin d’Été). Lire plus

---

Pollo Marinado (Poulet Mariné)

El Pollo Marinado [Èl Poyo Marinado] (Le Poulet Mariné) consiste à laisser mariner des moreaux de poulet qui vont s’imbiber de la saveur du vin et des plantes aromatiques avant la cuisson.Cette recette va dans la lignée du Lomo Adobado que je vous ai proposé il y à quelques semaines. Lire plus

---

Sangria Isa   Mise à jour

La Sangria Isa porte son nom en hommage à ma grande amie Espagnole Isa que j’ai rencontré lorsque j’habitai non loin de Malaga.Elle m’a dévoilé récemment le secret de la recette de son grand père qui préparait la Sangria.Venez découvrir et profiter de cette excellente recette mais surtout… que cela reste entre nous 😉 Lire plus

---

Fideuà Con Carne (Spaghetti Courts à la Viande)

Aujourd’hui vous pourrez découvrir comment préparer une Fideuà Larga con Carne [Fidéoua Larga Cone Carné] (Fideuá longue à la Viande) accompagnée d’un vin rouge espagnol, par exemple le Viña Albali Reserva . Cette préparation est une variante, la recette authentique est originaire de Valencia et se compose de vermicelles avec des fruits de mer.Dans cette recette, j’utilise la Fideuá Larga que vous trouverez sous l’appellation “Spaghetti courts”. Lire plus

---

Anchoas de Santoña 2

Il y a quelques jours nous avons trouvé sur le marché du village de Colunga aux Asturies, un bocal d’anchois de Santoña. Oui, bon… des anchois me direz-vous rien de bien nouveau. Effectivement mais la provenance de Santoña nous a interpellé.  Lire plus

---

Huevo Frito

Un Huevo Frito [Oun Ouèbo Frito] (Un Œuf frit) est une variante de l’œuf au plat que nous connaissons en France. Il se prépare également dans une poêle mais avec une quantité d’Huile d’Olive plus importante qui permettra de frire l’œuf également sur le dessus, d’où son nom. Lire plus

---

Bar Parrilla El Roxin

Bar Parrilla El Roxin El Roxin  [Le Rossine], est un bar restaurant que je tiens  a-bso-lu-ment  à vous présenter, pas seulement pour la qualité exceptionnelle de ses plats mais aussi pour sa situation géographique. Lire plus

---

El Arroz a la Cubana   Mise à jour

El Arroz a la Cubana [El Arroce a la Coubana] (Le Riz Cubain) va vous chatouiller le palais avec son léger mélange de saveurs “sucré salé”.Il est en général très apprécié des enfants. A découvrir absolument !  Lire plus

---

Sidra Cortina   Mise à jour

Sidra Cortina Nous sommes allés visiter la cidrerie Cortina aux Asturies. Un parcours très intéressant, d’environ une heure, qui vous explique les étapes de la fabrication de la Sidra Asturiana[de la Sidra Astouriana] (du Cidre Asturien), une boisson vraiment différente du cidre que nous connaissons en France. Lire plus

---

Bar Restaurant Ibarbia   Mise à jour

Je veux vous faire découvrir dans ce post un restaurant ou nous faisons régulièrement une pause lorsque nous voyageons en Espagne à Cantabria ou à Asturias: l’Ibarbia.Il se trouve à environ 1 heure de route de la dernière ville Française Hendaya ou une rivière délimite la frontière naturelle entre la France et l’Espagne. Lire plus

---

Tapa de Migas   Mise à jour

Je vous propose de faire des Tapas de Migas[Tapas de Migas], excellentes et très répandues en Espagne.Dans la province de Grenade, lorsque vous commandez une bière ou un verre de vin, les Migas sont l’une des tapas typiques qui vous sera servi. Lire plus

---

La Clara   Mise à jour

Una Clara [Ouna Clara] (Une Clara) est une boisson rafraîchissante composée de Bière et de Casera Limón [Casséra Limone] (Casera Citron) ou de Fanta Citron. Ce mélange permet d’adoucir le goût amère de la bière.Il est impératif de servir très frais ! J’invite sincèrement les personnes qui boudent les bières à essayer cette excellente boisson. Lire plus

---

Tomate Moulinée

La tomate moulinée s’utilise beaucoup pour préparer des sandwichs, du Pan con Tomate [Pane Cone Tomaté] (pain à la tomate), Tostadas [Tostadas] (tranches de pain garnies légèrement grillées), etc.Même si la conservation est un peu plus courte, j’utilise toujours une tomate Bio. Lire plus

---

Sandwich au Jambon Serrano   Mise à jour

Et si vous ajoutiez un nouvel ingrédient à votre déjeuner ou votre café de 10 heures ? Le Mini Ce Sandwich typique Espagnol au Jambon Serrano est : – très rapide à réaliser – très facile à transporter – il remplit l’estomac sainement – il vous permettra de partir (ou repartir) d’un bon pied Chaque jour mes filles partent à l’école avec leur Mini Sandwich au  Jambon Serrano. Lire plus

---

Êtes-vous sûr du bon choix de votre Huile d’Olive ?   Mise à jour

El Aceite de Oliva [El Aseïté de Oliva] (L’Huile d’Olive) est un ingrédient essentiel dans la cuisine Espagnole. Une Huile d’Olive médiocre va gâcher la saveur de vos plats ou de votre assaisonnement.Voyons comment déchiffrer les mentions figurant sur les étiquettes des bouteilles. Lire plus

---

Filete de Atún a la Española   Mise à jour

El Filete de Atún a la Española [Èl Filété dé Atoune a la Espaniola] (Le Thon à la Poêle Façon Espagnol) plus communément appelé Atún a la Plancha [Atoune a la Planecha] est extrêmement rapide à préparer. Vous allez le constater par vous même après avoir parcouru ce post. Lire plus

---

Vin Rouge Viña Albali Reserva 1   Mise à jour

Dans ce post, je souhaite vous faire partager un vin rouge Espagnol que nous consommons depuis quelques mois déjà. J’ai nommé le Viña Albali Reserva. Lire plus

---

Vin Blanc Vega Lucia   Mise à jour

Pour le repas de midi nous avions décidez de servir des Fideuà [Fidéoua] aux calamars. Nous étions à la recherche d’un vin blanc pour accompagner ce plat et nous avons trouvé, un peut par hasard, ce Vega Lucia à carrefour. Lire plus

---

Boquerones en Vinagre 2

Les Boquerones en Vinagre [Boquéronès ène Vinagré] (Anchois marinés au vinaigre) sont servis en tapas avec une bière bien fraîche ou même lors de l’apéritif. Je vous livre ici la recette simplifiée que nous faisons en famille. Lire plus

---

Lomo Adobado

L’Adobo s’utilisait autrefois pour conserver la viande des animaux abattus lors de la saison froide jusqu’à la saison chaude. Nous allons voir maintenant comment réaliser un Lomo Adobado [Lomo Adobado] (Longe de porc Marinée). Lire plus

---